我们从字面上就可以看出高温,就是能耐热度高,“高温蒸煮袋”就是食品可在袋内原封不动,经过高温(一般在120~135℃)杀菌加热,取出便可食用!但是大家都知道食物的包装袋往往是会带来很多的不安全,尤其是还要伴随食物一起蒸煮的袋子,那么这种袋子是有怎么样的特点呢?高温蒸煮能杀死全部菌(135℃),保存期长,高阻隔透明袋有约一年的保存期,铝箔蒸煮袋有约二年的保存期;透氧、透湿都接近于零,食品不易发生腐败变质;热强度大;可常温保存。经过十多年对“高温蒸煮袋”的使用证明,宁波蒸煮袋,“高温蒸煮袋”是一种理想的包装容器,适合肉类、豆制品的包装!又有方便,卫生实用的特点。并且能很好的保持食物原有的风味,较为受消费者的青睐。
蒸煮包装袋用的CPP薄膜应该用共聚丙烯或共混改性的聚丙烯粒料制造,而不应采用均聚丙烯。因为用均聚丙烯制成的CPP薄膜经高温蒸煮后会发生脆皮,在进行跌落试验时封口处容易破裂,造成内容物泄漏。
此外,内层薄膜粘连的极限温度,中密度聚乙烯为110℃,特殊聚乙烯为120℃,聚丙烯为125℃,特殊聚丙烯为140℃。
在肉制食品蒸煮杀菌后,在肉制品加工的过程中和在冷却肉制品成品的时候可能会出现胀袋的现象,胀袋的原因有很多种,应找针对性的找到原因,采取不同的应对方法来解决问题。首先,在杀菌设备中需要控制一定的压力大小,使其与包装内的压力相平衡,这样可快速达到所需的杀菌温度。其次,蒸煮袋销售,也可能不只是设备温度、正反压的问题,蒸煮袋采购,也可能与温度有关,温度越高胀的越厉害,蒸煮袋报价,所以合理的减低温度的同时延长杀菌时间,达到彻底杀菌,以及在食品运输过程的安全等,这些加工的细节过程管理是非常重要的。
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